菊の上生菓子

 

皇室の紋章や、日本の国花にもなっている菊は、日本人にとって特別な花です。古来、詩歌や絵画の題材としても人気で、千代見草・星見草・齢草・翁草・百夜草など数多くの異名を持ち、ひねりの効いた菓銘としても使われます。 和菓子の意匠としては、木型で押し抜いたものから、ヘラやはさみで一枚一枚丁寧に花びらをかたどったものまで多種多様。