菜の花

菜の花 · 2017/04/06

「春雨（はるさめ）」時雨製：とらや 春の雨と、あたたかな光や菜の花を表したお菓子です。 春雨は、若芽の出るころに静かに降る雨を意味します。紅色の村雨製で、細やかに降る春の雨を、中段の黄色の羊羹製で、あたたかな光や菜の花を表しています。大正7年（1918）に初めて創作されました。（パンフレットより）

菜の花 · 2017/04/02

「菜の花（なのはな）」きんとん製：三盛楼 一面に菜の花が咲き競う野辺に白い蝶が舞っている風情を表したお菓子です。 菜の花の葉を表すきんとんは、多少透明感を持たせた緑色の餡を粗めのふるいで、花は黄色の餡を細かめのふるいでこし出して、やや長めに植え付けています。さらに、白い煉切で蝶形を抜き、添えています。中は小豆つぶ餡です。

菜の花 · 2017/02/20

今日は朝から雲ひとつない気持ちのよい快晴！ 近所の梅もちょうど見頃だし、小鳥も楽しそうにさえずっているので、散歩がてら歩いて上生菓子を買いに行くことにしました。 それにしても、最近なんだか物忘れがひどく、人の名前が思い出せなかったり、電車に乗り間違えたりと、認知症の始まりではないかと心配になっています。...

菜の花 · 2016/03/31

「菜種の里（なたねのさと）」黄身時雨製：一幸庵 中は抹茶餡になっていて、ひび割れからその色が顔をのぞかせる風情が良いですね。

菜の花 · 2016/03/31

「菜の花（なのはな）」黄身しぐれ製：秋色庵大坂家 下の部分は柚子ペーストをまぜた緑の生地、上は定番の黄身しぐれの生地をのせています。

菜の花 · 2016/03/31

「菜種の里（なたねのさと）」きんとん製：菊家 黄色と緑色に染めたそぼろを小豆つぶ餡のまわりに植え付け、菜の花の特徴である四弁の十字形の花を添えたお菓子です。

菜の花 · 2016/03/31

「菜の花（なのはな）」きんとん製：柏屋 黄色と緑色に染め分けたそぼろを小豆つぶ餡のまわりに半分ずつ植え付け、黄色く染めたみじん粉を散らしたお菓子です。

菜の花 · 2016/03/10

「菜の花（なのはな）」きんとん製：大倉山青柳 黄色と緑に染めたそぼろを小豆つぶ餡のまわりに植え付け、煉切製の白い蝶を添えたお菓子です。 野原一面、絨毯のように敷き詰められた菜の花畑を写したお菓子ですが、その花言葉「快活」のイメージ通り、見ているだけで活力がわいてくる逸品ですね。

菜の花 · 2015/02/21

「菜の花畑（なのはなばたけ）」錦玉製：文銭堂本舗 柚子入りきんとん羊羹のそぼろを入れた錦玉と、うぐいす豆の羊羹を上下に張り合わせ、表面に千筋を入れたお菓子です。小川の水面に映った花畑を表現しています。 菜の花は、油菜（あぶらな）とも菜種（なたね）とも呼ばれます。...

菜の花 · 2014/04/04

「菜種（なたね）」求肥製：ささま 白餡を緑色に染めた求肥で包み、周りに鮮やかな黄色に染めたカルメを付け、菜の花畑を表現しています。 カルメとは、カルメラともカルメ焼きとも呼ばれる昔懐かしいお菓子です。砂糖に少量の水を加え加熱して融かし、重曹を加えて手早くかき混ぜ、発泡したところで、冷やしながら軽石状に固めたもの。...