鉄線

鉄線 · 2017/06/04

「初むらさき（はつむらさき）」焼皮製：鶴屋吉信 紫色に染めた焼皮で粒餡を包み、六枚の花弁状に折りたたみ、中央には、花芯に見立てた黄緑色のそぼろを添えています。 「初むらさき」という、なんとも風情のある菓銘です。“今年初めて見る紫色の花”という意味だと思いますが、この時期、紫の花はいろいろ思いつきますね。...

鉄線 · 2017/06/04

「てっせん」外郎製：鶴屋吉信 外郎皮で六弁のてっせんの花を表した季節ものです。 てっせんは、蔓性の落葉灌木で、茎は鉄線のように強く巻きつくため、”鉄線”の字が当てられます。 葉は卵形、白い六つの咢片（がくへん）が紫色の蕊（しべ）を囲んで直径六センチほどの美花を開きます。...

鉄線 · 2017/06/04

「鉄線花（てっせんか）」外郎製：両口屋是清 薄紫色に染めた外郎皮の上に小豆こし餡をのせ、六枚の花弁の形に折り包み、中央に、花芯に見立てたそぼろを添え、鉄線の花を写したお菓子です。 鉄線はその名前から、金属的な硬いイメージがありますが、蔓（つる）が針金（鉄線）のように硬くて丈夫なことから付いた名前です。...

鉄線 · 2017/06/04

「鉄線（てっせん）」錦玉・淡雪羹製：三英堂 中に煉切製の紫の六弁花と緑の葉を入れ扇形に固めた錦玉を淡雪羹の上にのせたお菓子です。 千筋を付け、独特な光沢を放っている錦玉からは、いろいろな光景が想像されますね。 水辺に咲いた鉄線が水面に映りこんでいる様子とか、雨に濡れそぼる姿、あるいは初夏の日差しを受けて輝いている場面など。。。...