侘助

侘助 · 2018/02/18

「侘助（わびすけ）」煉切製：塩野 白煉切で小豆こし餡を包みまるめ、その上にしべに見立てた黄色いそぼろを付けます。その周りに花びら状にかたどった淡いピンク色の煉切を配し、侘助を写したお菓子です。 初冬から早春まで咲き続ける侘助椿の飾り気がなく、清らかな姿を優しく描いた逸品ですね。

侘助 · 2017/12/17

「侘助（わびすけ）」きんとん製：豊島屋 初冬から早春まで咲き続ける侘助椿の飾り気がなく、清らかな姿を、抽象的に創ったお菓子です。 侘助をはじめ、椿を上生菓子で表現する場合には、一輪の花を写実的に写すことがほとんどですが、今回のお菓子は珍しく、きんとんを用いて侘助の雰囲気を全体的なイメージとして色彩的に表すつくりになっています。

侘助 · 2017/12/17

「侘助（わびすけ）」煉切製：福島家 紅白の対比、花びらの繊細な造形、花芯の生き生きとした描写が見事なお菓子です。 椿の中で、最も人気の高い品種は、侘助だといわれています。...