百合根

百合根 · 2017/12/26

「ゆり根きんとん小さな秋（ゆりねきんとんちいさなあき）」きんとん絞製：栗山 長い銘の付いたお菓子ですが、白小豆を使った白餡と百合根を合わせて、茶巾絞りにし、百合根の形を表現しています。 日本人ならだれでも知っている、〈誰かさんが〉で始まる印象的な童謡「ちいさい秋みつけた」にちなんだ一品です。...

百合根 · 2017/12/26

「ゆり根上用（ゆりねじょうよう）」薯蕷製：千草庵 ユリ根餡を芯にして上部はユリ根餡の部分を露出させた状態で、小豆漉し餡で包み、さらにその周りを薯蕷生地で取り囲むように包み、蒸し上げたお菓子です。 ユリ根と大和芋の風味の違いが見事に融合した楽しい逸品です。

百合根 · 2017/12/26

「ゆりねきんとん」きんとん製：龍月 小倉餡のまわりに、白小豆と百合根（ゆりね）をあわせた白きんとんを植え付け、大納言を一粒のせたお菓子です。 裏千家家元十一世の玄々斎（げんげんさい）が安政2年（1855）10月に好まれた「好み菓子」です。...

百合根 · 2017/12/26

「百合根きんとん（ゆりねきんとん）」きんとん製：文銭堂本舗 求肥を芯にした小豆つぶし餡のまわりに、百合根餡のそぼろを植え付け、金箔を添えたお菓子です。 そぼろの一部分がごくわずかに紫色に染められているのが洒落ています。 透き通るような白いきんとんに金箔の輝きは、ホワイトクリスマスのイメージでもあります。...