南天

南天 · 2017/12/01

「南天（なんてん）」鹿の子製：一炉庵 青えんどう豆の鹿の子の豆の上に淡雪羹を少量ずつのせ雪に見立てます。さらに緑と白に染め分けた煉切製の葉を添え、その上に赤い羊羹製の実を配したお菓子です。

南天 · 2017/12/01

「南天の幸（なんてんのさち）」きんとん製：鶴屋吉信 緑色と小豆色にぼかし染めたそぼろを小豆つぶ餡のまわりに植え付けます。さらに、紅色に染めたこなしで作った玉を添え、南天の赤い実に見立て、最後に、雪に見立てた氷餅を散らして完成です。 少し侘しさが漂う雪景色の庭で、ひときわ艶やかに熟した南天の実が映えますね。

南天 · 2017/12/01

「南天（なんてん）」こなし製：鼓月 緑色に染めたこなし生地で小豆こし餡を包み茶巾絞り仕立てにします。南天の赤い実に見立てた紅色のみじん粉を散らし、さらに、雪に見立てた白いそぼろを添えています。