干支

干支 · 2018/01/19

「ポチ・ここ掘れワン！（ぽち・ここほれわん！）」煉切製：塩野 きな粉煉切で小豆こし餡を包み、手技で犬をかたどったお菓子です。 平成30年（2018）の干支「戌」にちなんだ干支菓子。...

干支 · 2018/01/14

「戌の賀（いぬのが）」薯蕷製：鶴屋吉信 小豆こし餡入りの白薯蕷饅頭の一部を薄紅色に染め、その上に、戯れる二匹の子犬を焼印にて描いたお菓子です。 平成30年（2018）の干支「戌」にちなんだ干支菓子。鶴屋吉信さんの干支菓子は、毎年、薯蕷饅頭に焼印で干支の動物を描く手法が定番で、銘も「〇の賀」（〇の部分に干支の漢字が入る）と、統一感があります。

干支 · 2018/01/07

「庭駆ける（にわかける）」薯蕷製：湊屋 小豆こし餡入りの薯蕷饅頭の上に羊羹製の耳、グラス絞り羊羹製の目、蜜漬けの大納言小豆の鼻を配し、犬の顔を写したお菓子です。 平成30年（2018）の干支「戌」にちなんだ干支菓子。

干支 · 2018/01/05

「まる犬（まるいぬ）」こなし製：とらや 白小豆こなしと小豆こなしで白小豆こし餡を包み、茶巾絞り仕立てにし、犬がまるまった様を写したお菓子です。 平成30年（2018）の干支「戌」にちなんだお菓子で、初出年代は平成29年（2017）です。

干支 · 2017/01/15

「干支・酉まんじゅう（えと・とりまんじゅう）」薯蕷製：梅園 薯蕷生地で黄身餡を包み、鶏をかたどり蒸し上げた後、羊羹製の鶏冠、黒胡麻の目、焼印のくちばしや羽を付けたお菓子です。

干支 · 2017/01/15

「一声（ひとこえ）」煉切製：たねや 薯蕷煉切で小豆こし餡を包み茶巾絞り仕立てにし、赤い鶏冠を付けたお菓子です。

干支 · 2017/01/15

「干支まんじゅう・とり（えとまんじゅう・とり）」桃山製：俵屋吉富 桃山生地で白こし餡を包み、木型にて愛嬌いっぱいのひよこをかたどったお菓子です。

干支 · 2017/01/15

「薯蕷・酉（じょうよ・とり）」薯蕷製：秋色庵大坂家 小豆こし餡入りの薯蕷饅頭に焼印で鶏の型を押したお菓子です。

干支 · 2017/01/15

「初鶏（はつとり）」羊羹製：とらや 黒煉羊羹に“とさか”を思わせる紅煉羊羹を組み合わせたお菓子です。平成28年（2016年）に初めて創作されました。

干支 · 2017/01/15

「干支菓子・福酉（えとがし・ふくどり）」しぐれ製：清閑院 黄身入りの紅餡、白餡で、この順に小豆こし餡を包み、美しくひび割れるように蒸し上げ、赤い鶏冠を付けたお菓子です。