薔薇

薔薇 · 2016/05/27

『風薫る五月』の言葉通り、爽やかな風が肌に心地良い季節になりました（今日はあいにくの雨空ですが・・(^-^;）。 今年もいよいよバラの季節がやってきましたね。 煉切製の大輪のバラが見事に咲きました！ 今日は細かい能書きは控えて、純粋にバラの美しさを堪能していただきましょう。

薔薇 · 2016/05/18

「うるわし」外郎製：鶴屋吉信 淡いピンク色と白にぼかし染めた外郎生地で白小豆入り白こし餡を包み、薔薇の花をかたどったお菓子です。 春から初夏にかけて、色とりどりの花々が次々に咲き継がれていきますが、うるわしの五月と言われるように、今の季節は特に植物達が瑞々しく、生き生きしていますね。...

薔薇 · 2015/06/13

「ばら園（ばらえん）」煉切製：秋色庵大坂家 小豆煉切で黄身餡を包み、木型で押し抜き、ピンクと黄色の薔薇を写実的に表現したお菓子です。 美しさと芳香を兼ね備えた薔薇は、世界中で最も愛されている花のひとつですね。 赤、白、ピンク、黄、紫、オレンジ、青など色とりどりの花色に、一重から八重咲きまで形も多彩。...

薔薇 · 2015/05/16

「香ばら（においばら）」こなし製：とらや 紅色に染めたこなし生地で白小豆こし餡を包み、薔薇の図柄を彫り込んだ木型で押し抜いたお菓子です。 明治45年（1912）に初めて創作されたという、100年以上前のレトロモダンな意匠が心惹かれますね。5月1日〜6日までの６日間限定販売のお菓子でした。...

薔薇 · 2015/01/17

「バラ」煉切製：彩雲堂 赤と白にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包みまるめ、さじ切りという手法を使って薔薇の花びらを刻み込み、金箔を添えたお菓子です。 松江の老舗和菓子店「彩雲堂（さいうんどう）」さんと横浜高島屋さんがコラボで創作した限定販売のお菓子です。 高島屋といえば、包装紙のデザインになっている「バラ」の花がシンボルですよね。...

薔薇 · 2014/12/03

「ばら」煉切製：福島家 白い煉切で小豆こし餡を包み、さらにその周りを紫色に染めた煉切で包みまるめます。さじ切りで薔薇の花びらを一枚一枚かたどり、緑色に染めた羊羹製の葉を添え、中央に金箔を散らしたお菓子です。...

薔薇 · 2014/06/23

「バラ」煉切製：彩花苑 紅色と白にぼかし染めた煉切を花びらの形に作り、内側から幾重にも重ね合わせて、バラの花を写しています。

薔薇 · 2014/05/27

「バラ」煉切製：大倉山青柳 スプーンを使った「さじ切り」という技法で花びらをかたどっています。キラキラ光る白い粉は、オブラートの粉末です。

薔薇 · 2014/05/27

「薔薇（ばら）」煉切製：菊家 黄色く染めた煉切で餡を包み込み、さじを使って花弁を刻みこむ、さじ切りという手法で八重咲きの薔薇を表現しています。緑色に染めた羊羹製の葉を添えています。...

薔薇 · 2014/05/15

「ばら」煉切製：花見 赤とピンク色にぼかし染めた煉切で餡を包み、さじ切り技法にて薔薇の花をかたどります。さらに、緑の羊羹製の葉を添え、金箔を散らしたお菓子です。 薔薇といえば、どんなイメージが浮かびますか？華麗、情熱、魅惑、豪華・・・このお菓子はまさしく、このような典型的な薔薇の姿を写しています。