紫陽花

紫陽花 · 2018/06/25

「金華山（きんかざん）」錦玉製：森八 紫色に染めた煉切で小豆つぶ餡を包み丸め、その周りにさいの目状の錦玉羹を付け、紫陽花を写したお菓子です。...

紫陽花 · 2018/06/18

六月の定番、錦玉の紫陽花のお菓子です。 凝ったお店では、花色の移り変わりとともに、お菓子もピンクから紫へを色を変えて出してくるところがあります。

紫陽花 · 2018/06/02

昔懐かしい曲げわっぱに、求肥餅や薯蕷饅頭を詰め合わせ、四季折々の風物を描く素敵なお菓子を紹介します。 鎌倉みやげとしてあまりにも有名な「鳩サブレー」を販売している「豊島屋」さんの定番のシリーズです。 今まで紹介したものはつぎの三種類。 新春にちなんだもの 桜にちなんだもの 中秋の名月にちなんだもの...

紫陽花 · 2016/06/01

「紫陽花（あじさい）」錦玉製：金米堂 さいの目の錦玉を餡玉のまわりに敷き詰めるおなじみの意匠ですが、ワイン味の錦玉が特徴です。

紫陽花 · 2016/06/01

「あじさい」煉切製：大倉山青柳 派手さはないですが、ほのかに青くぼかし染めた生地の色合いや、雨脚に見立てた千筋の質感、紫陽花の四弁花を輪郭だけ刻み込む手法など、センスが光ります。

紫陽花 · 2016/06/01

「紫陽花（あじさい）」錦玉製：しげた 薄紅色に染めた錦玉のサイコロを餡玉のまわりに敷き詰め、淡雪羹でコーティングして固めています。羊羹製の葉がアクセントになっています。

紫陽花 · 2016/06/01

「花の露（はなのつゆ）」きんとん製：森八 紫のきんとんと錦玉のサイコロで、紫陽花の上に結んだ水晶のような雨露をうまく写しています。別名手鞠花とも呼ばれる紫陽花の真ん丸の感じがよく出ています。

紫陽花 · 2016/06/01

「明月院（めいげついん）」煉切製：福島家 ピンクと白にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包み、紫陽花をかたどった木型で押し抜きます。さらに、四枚のガク片の中央に、黄色い羊羹製の玉をひとつひとつ丁寧に配し、緑色に染めた羊羹製の葉っぱを添えたお菓子です。...

紫陽花 · 2016/06/01

「雨の花（あめのはな）」きんとん製：豊島屋 ピンクと水色に染め分けた繊細なそぼろを小豆つぶ餡のまわりに植え付け、さいの目状の錦玉を散らしたお菓子です。 紫陽花に雫あつめて朝日かな　千代女 雨上がりの朝、しっとりと静まり返った庭に、色とりどりの紫陽花が咲いています。雫をふくんだ花びらが朝日の輝きを受け、美しく煌めいています。...

紫陽花 · 2016/06/01

「紫陽花（あじさい）」煉切製：雅庵 「日本の芸術は省略の美である」といわれるように、この作品は省略の極みですね。