花火

花火 · 2017/08/15

「花火（はなび）」きんとん製：菊家 ピンク、黄色、水色、紫に染め分けたそぼろと、大島餡のそぼろを小豆こし餡のまわりに植え付け金箔を散らし、花火を写したお菓子です。 大島餡とは、黒糖きんとんのことで、黒砂糖の産地である奄美大島にちなんでこう呼ばれています。...

花火 · 2017/08/15

「遠花火きんとん（とおはなびきんとん）」きんとん製：俵屋吉富 小豆つぶ餡のまわりに、色とりどりの短めのそぼろを植え付け、遠花火を写したお菓子です。 夏の夜空に咲く大輪の花々 煌めく極彩色の光 湧き上がる煙に火薬のにおい 腹の底にドーンと響く轟音 見物客の歓声や熱気 本来の「花火」は華やかで躍動感あふれるものですね。...

花火 · 2017/08/15

「花火（はなび）」煉切製：成城散歩 オレンジ色とピンク色にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包み、手技にて花火をかたどり、金粉を散らしたお菓子です。 夏の夜空を彩る打ち上げ花火を題材にした逸品ですね。 この手法は菊を描く時によく用いられるものですが、それをうまく花火にも応用されているのが素晴らしい。...

花火 · 2017/08/15

「夜空（よぞら）」こなし製：豊島屋 小豆こなし生地を四角くのばし、ピンク色と白、黄色と白にそれぞれ染め分けた楕円形の薄いこなしをのせます。さらに、全体に千筋をつけ、二カ所に花火の型を押し、袖型に小豆こし餡を包んでいます。 夏の夜空を彩る打ち上げ花火を題材にしたお菓子ですね。...

花火 · 2017/08/15

「花火（はなび）」錦玉製：大倉山青柳 枕型に固めた錦玉を天空に見立て、赤・ピンク・黄・橙・青など色とりどりにぼかし染め、夜空を鮮やかに彩る打ち揚げ花火を写しています。 前年にも似た趣向のお菓子を出していますが、色合いが微妙に異なるのが楽しいですね。

花火 · 2017/08/15

「花火（はなび）」錦玉製：大倉山青柳 枕型に固めた錦玉を天空に見立て、赤・黄・橙・緑・黄緑・青など色とりどりにぼかし染め、秋の夜空を鮮やかに彩る打ち揚げ花火を写しています。 花火には「揚げ花火（あげはなび）」と「手花火」がありますが、俳句の世界で、ただ単に「花火」といえば、「揚げ花火」のことを指し、秋の季語になっています。...

花火 · 2017/08/15

「夜空の華（よぞらのはな）」村雨製：文銭堂本舗 花火の一瞬の美しさを棹物で華やかに表現したお菓子です。上下の村雨生地の間に羊羹をはさみ、上の村雨の生地には色とりどりの連発花火を描いています。 ほろりほろりとくずれるように溶けていく村雨と、きんとん羊羹のしっとりとろける食感の違いが楽しめる贅沢な逸品です。...

花火 · 2017/08/15

「宵花火（よいはなび）」外郎製：鶴屋吉信 紫色に染めた外郎生地で袖型に黒漉し餡を巻き、表面に色砂糖で花火を描いています。 日が暮れだして、群青の色が残る宵の空に打ち上げられた花火の情景を見事に写しています。 鶴屋吉信のこの独特の灰色がかった青紫色、私は個人的に”吉信パープル”と呼んでいるのですが、このお店の代表色ですね。...