菊 · 2017/10/10 乙女菊(一炉庵) 「乙女菊(おとめぎく)」煉切製:一炉庵 ピンクと白にぼかし染めた煉l切で小豆こし餡を包み、手技で菊花をかたどり、中央に黄色い煉切製のシベを配し、緑の羊羹製の葉を添えたお菓子です。 上部を火山の噴火口のようにへこませ、その内部にも9枚の花弁をきざみこんでいる意匠が斬新ですね。 ふたつの菊を合体させたような不思議な造形のため、見る角度によっていろいろな表情が楽しめます。 tagPlaceholderカテゴリ: