桜餅

 

桜餅は、塩漬けの桜の若葉で包んだお餅です。江戸で生まれた菓子のひとつですが、東と西で作りが異なります。関東は小麦粉地を焼いたもので餡を包み、関西は道明寺粉の生地で包んだものが主流です。