グラス絞り羊羹とは、洋菓子店でケーキに文字や細かい装飾を描く時に使うコルネ（三角形の紙を巻き上げて作る絞り袋）と同じ原理のもので、セロハン系のシートをラッパ状に巻き、着色した細工用の羊羹を入れて絞り出しながら線を描く方法です。 

グラス絞り羊羹で木の枝を描いたお菓子