すだれ（簾）とは、細く割った竹や葦（あし）などを糸で編み上げたもので、上から垂らして、日除けや部屋の間仕切りとして使われます。夏向きのお菓子のテーマとして時折見かけます。凹凸のある包丁で錦玉羹を薄くシート状に切ったもので餡を巻き包み、すだれに見立てたものが定番です。