じょうようこ(上用粉/薯蕷粉)

 

上用粉(じょうようこ)とは、うるち米を生のまま粉にした粉で、上新粉よりさらに目の細かい粉です。薯蕷饅頭に使われているため薯蕷粉とも呼ばれます。