古来、菖蒲は尚武や勝負に通ずるものとされ、端午の節句に欠かすことのできないものです。
今日は、涼味あふれる葛を用いて抽象的に花菖蒲をかたどったお菓子をお届けします。
「花菖蒲（はなしょうぶ）」葛製：両口屋是清
小豆こし餡を芯にして、淡い紫色に染めた白小豆こし餡で包みまるめます。さらに、その上に黄色餡をのせ、葛で包み茶巾絞りにして蒸し上げたお菓子です。
半透明の葛越しに見える二色の餡のなんとやさしいこと。
艶やかな葛生地の光沢は、雨に濡れ輝く花菖蒲の風情でもあります。
葛の舌触りの良さを生かすために、備前や木地の銘々皿に盛り付けると理想的ですね。
