春は来ぬ

「春は来ぬ（はるはきぬ）」道明寺羹製：叶匠寿庵 

桜風味の小倉羊羹に求肥をのせ、道明寺羹で扇形に流し合わせたお菓子です。中に、ピンク色に染めた羊羹製の桜の花びらを入れ、桜漂う春の川を表しています。 

扇の辺縁のジグザグは波の形にも見え、さざ波の立つ川面に通じます。 

春が来た喜びと、桜を見られる幸せが、その縁起の良い末広がりの形に集約されていますね。