「雛飾り（ひなかざり）」岡時雨・羊羹製：和作
緑色に染めた羊羹の上に岡時雨を合わせ、さらにその上にピンク色の羊羹製の桜花を配したお菓子です。
菓銘からすると、雛祭り用のお菓子ですが、桜が主題になっていて、これからの季節にぴったりなのと、旧暦の雛祭りはまだ終わっていないからという理由を付けて、発表しちゃいました。
岡時雨というのは、餡を少し硬めに練った後、つなぎとなるみじん粉（もち米の粉）を加え、そぼろ状態にこし出し、型に入れて押しかためたものです。
花びらが5枚そろった一輪の花と、ひとひらだけの花びらの両方が描かれているのが素敵ですね。
ボリューム感あふれる厚めの桜花は春の喜びに満ち溢れているようです。
