「白椿（しろつばき）」求肥製：ふじむら
白い求肥生地で白こし餡を包みまるめ、焼きごてで円形の線を描きます。さらに、上面中心部に黄色い煉切製のシベを置き、緑の羊羹製の葉を添えたお菓子です。
白椿といえば、ひそやかで清楚なイメージですが、ふじむらさんの描く白椿はあたたかみとともに、内に秘めた力強さを感じますね。
同じ白椿をテーマにしたお菓子でも、お店によって様々な表現方法があります。
「白椿（しろつばき）」雪平製：しげた
「白玉椿（しらたまつばき）」煉切製：菊家
「四ヶ村（しかむら）」煉切製：三英堂
「白玉椿（しらたまつばき）」求肥製：一炉庵
「雪椿（ゆきつばき）」雪平製：あいざわ菓子舗
「つばき」雪平製：桃太郎