かたりべ

「かたりべ」こなし・羊羹製：豊島屋

四色に染め分けた羊羹を重ねた上に、こなし生地をのせ、刷り込み技法を用いて琵琶を描いた棹物菓子です。

平成30年（2018）の歌会始のお題「語」にちなんだ御題菓子。この御題から、鎌倉時代に「平家物語」を語った琵琶法師を思いおこし、琵琶の意匠としました。刷り込みで琵琶を描く際の黒い色素として「粉炭」が用いられています。