残雪（ささま）

「残雪（ざんせつ）」羊羹製：ささま 

小倉の羊羹で大地を、薯蕷羹で残雪を表現したお菓子です。

薯蕷羹の白い生地のところどころが黒く透けて中の小倉がほのかに見える部分は、暖かくなり、雪が解けてきている光景そのものです。