「柿大福（かきだいふく）」餅製：竹路庵
白餡に柿のペーストを練り込んだ特製の柿餡を、朱色に染めた餅生地で包みまるめ、その上に乾燥させた本物の柿のヘタをのせたお菓子です。
柿餡の素朴な風味がここち良く、懐かしい味わいの逸品です。
京都嵯峨野に本店がある「竹路庵」さんは、生わらび餅が一番有名ですが、今の季節なら、この柿大福もはずせませんね。
なんといっても、ホンモノのヘタがとてもインパクトあります。
柿のヘタばかりでなく、桜葉や柏葉、椿葉、楓、笹の葉、青竹など、季節感あふれる自然の素材と食品をうまく組み合わせるのは、日本独自の食文化ですね。