こぼれ萩（甘春堂）

「こぼれ萩（こぼれはぎ）」 こなし製：甘春堂 

黄緑色と白にぼかし染めたこなしで小豆こし餡を包み茶巾で紡錘形に絞ります。さらにへらで弧を描くように筋をつけ、紅白のみじん粉を線状に散らしたお菓子です。 

日本人は、咲いている花だけでなく、散りゆく花にも風情を感じ、最後まで丁寧に味わい尽くします。

萩の花が散る様子は「こぼれる」「こぼれ萩」と表現し、趣きのある菓銘となります。