「青（あお）」求肥製：とらや
みじん粉（新引粉）をまぶした求肥生地を砂漠に見立て、中央には青い錦玉製のオアシスを配したお菓子です。
中はこし飴餡(あめあん)が入っていますが、こし飴餡とは、こし餡に水飴を加えることで、しっとりとさせた餡のことです。
平成11年（1999）の歌会始のお題「青」にちなみ平成10年(1998)に初めて考案されたお菓子です。
「蜃気楼なのでは？」と疑いたくなるような、実に美しい、絵に描いたようなオアシスですね。残暑を忘れさせてくれる清々しい青に思わず心を引き寄せられます。
そのサファイアのような輝きは、心の中に大切に収められているこの夏のかけがえのない想い出 のようにも見えますね。
アタカマ砂漠のオアシス
出典：Only One Travel（http://onlyone.travel/）