「くず桜（くずざくら）」葛製：秋色庵大坂家
さっぱりとしたこし餡を、吉野産本葛で包んで蒸しあげたお菓子です。
葛の風味と透明感、桜の生葉のさわやかな緑が涼感を誘う、夏の代表的なお菓子ですね。
味や透明度にすぐれた上質の吉野葛を使用し、なめらかで、こし、光沢のある仕上がりになっています。
半透明な部分と透明な部分のコントラストが、まるで、山に雲や霧がかかって煙っているように見えておもしろいです。
身体の熱を冷ます作用のある葛を暑い季節に頂くのは、日本人の昔からの知恵ですね。夏におすすめの定番の和菓子です。