「鵜かがり（うかがり）」薯蕷製：鼓月
薯蕷饅頭に黄色と橙色にぼかした色を付け、かがり火の焼印を押し、火の粉に見立てた紅色のみじん粉を散らしています。鵜飼の時に炊く、かがり火を表現したお菓子です。
鵜飼とは、飼いならした鵜を使って鮎を獲る漁のことです。
烏帽子に腰蓑をまとった鵜遣が舳先にかがり火を炊き、鵜舟を出します。鵜匠と呼ばれる漁師が鵜をみごとに操って鮎を獲ります。鵜が呑んだ鮎は鵜縄を引いて吐かせます。
舟が進むにつれて川面に映るかがり火の灯りが見え隠れする様子はなんとも印象的な風景ですね。岐阜市の長良川、犬山市の木曾川などの鵜飼が有名です。
鵜飼に関連する言葉、鵜川、鵜匠、鵜遣、鵜籠、鵜かがり、鵜飼火、鵜舟などはすべて夏の季語になっています。
長良川の鵜飼