「水牡丹（みずぼたん）」錦玉製：大倉山青柳
ピンク色に染めた煉切で小豆こし餡を包み牡丹の花をかたどり、緑の葉を添えたものを、透明な円柱状の錦玉の中に配したお菓子です。
夏になると、水まんじゅう、水大福、水ういろう、水楓、水蛍など、頭に「水」がついた、いかにも涼しげな名前の和菓子が続々と登場しますね。
その中でも人気なのが、「水牡丹」です。
本来、牡丹は4〜5月の花ですが、その見事な美しさを涼やかに夏向きに表現したお菓子です。
水牡丹といえば、紅餡を葛や錦玉などで包み茶巾絞りにした抽象的な意匠が一般的ですが、大倉山青柳さんのは写実的な牡丹が贅沢に丸ごと入っています。
まるで、涼しさをいっぱいに詰め込んだ花氷のようですね。
ひんやりとした夏の涼菓を味わうと、ひとときでも暑さを忘れさせてくれます。