「こぶしの花（こぶしのはな）」煉切製：菊家
青紫色に染めた煉切で柚子餡を包み、こぶしの花をかたどった木型で押し抜き、銀箔を散らしたお菓子です。
こぶしは、早春に白い六花弁をつけ、手折ると芳香がします。
蕾の形が赤ちゃんのこぶしに似ているとか、果実の形がにぎりこぶしのようにデコボコしているところからこの名がついたといわれています。
昔は、こぶしが咲くと田植えの準備を始めたことから、「田打桜（たうちざくら）」とも呼ばれています。
春の青空には純白のこぶしの花がよく映えますね。野趣の中にも優雅さのある姿が魅力です。
