「ふきのとう」煉切製： ひろよし菓舗
緑色と白にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包み、茶巾絞りにして、寒中に芽吹いたふきのとうを写しています。
ふきのとうはフキの花のつぼみのことで、日本原産の山菜・野菜です。まだ葉が出る前にふきのとうだけが独立して地上に出てきます。雪解けを待たずに顔を出すことから、春の使者とも呼ばれています。
山菜のなかで、一番早くでてくるのがふきのとうです。その独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせてくれますよね！
「春の皿には苦味を盛れ」と言う教えがあります。ふきのとうのような苦みのある野菜を食べて、 冬の間にたまった老廃物を流し、味覚を刺激して気分を引き締め、一年の活動をスタートさせると良いようです。
なんでも冬眠から目覚めた熊は最初にふきのとうを食べるとか！？
