「雪割草（ゆきわりそう）」きんとん製：立田野
白と黄土色に染め分けたそぼろを抹茶餡のまわりに植え付け、大納言小豆ひと粒と煉切製の雪割草の花を添えたお菓子です。
春を告げる花としては、梅、福寿草、ふきのとうなどがありますが、早春の雪解けの頃花が咲く雪割草もまた、春を告げる可愛い小さな花ですね。
雪を割るように花を咲かせるので、そのままズバリ「雪割草」と呼ばれています。
花言葉は『忍耐』。まさに風雪に耐えて春に咲く、けなげでいじらしい花ですね。
まだ雪が残っているところに、雪を割って芽を出し、花を咲かせるこの可憐な花の強靭さに惹かれます。
雪割草の花の姿は、実にバリエーションに富んでいます。一重咲きが一般的なのですが、八重咲きから千重咲きまで様々で、花色も白、淡桃色、ピンク、赤、淡紫、紫と、これまた多彩です。
