「早わらび（さわらび）」煉切・鹿の子製：五十鈴
白と黄緑色の二色の煉切を張り合わせ帯状にしたもので大納言鹿の子をとり囲み、その両端を渦巻きのように巻いたお菓子です。
「早わらび」とは、芽を出したばかりのわらびのことで、春の季語になっています。
わらびは、春に先駆けて、日当たりの良い山の辺や野原に顔を出します。
若葉が開かないうちは先が丸く渦を巻いたような形をしていて、これが子どものこぶしに似ているため、わらび手という別名もあります。
わらびは、煮物、あえ物、天ぷら、卵とじ、塩漬けなど、いろいろな食べ方で親しまれていますが、まさに山から届いた早春の貴重な贈り物ですね。
