「心百花（こころひゃっか）」求肥製：とらや
色とりどりに染め分けたカルメラを、白小豆こし餡入りの求肥餅のまわりにまんべんなくまぶしたお菓子です。
来年2016年の宮中歌会始の御題「人」にちなんだ上生菓子です。
とらやさんの解説書によると、「十人十色」という言葉があるように、人それぞれ考えや感性は異なります。「心百花」は、人の心が花の種類のように数多（あまた）あるさまを、いろいろな色のカルメラで表したお菓子です。
カルメラとは、カルメともカルメ焼きとも呼ばれる昔懐かしいお菓子です。砂糖に少量の水を加え加熱して融かし、重曹を加えて手早くかき混ぜ、発泡したところで、冷やしながら軽石状に固めたものです。
中の求肥のやわらかな食感と、カルメラのサクサクした歯応え、砂糖の焦げた香ばしい風味がくせになる、とても美味しいお菓子です。
