「白山吹（しろやまぶき）」きんとん製：栗山
緑色と白にぼかし染めたそぼろを餡のまわりに植え付け、煉切製の白い花を二輪添え、白山吹を写したお菓子です。
白山吹は、晩春から初夏にかけて白い四弁花を咲かせる落葉小低木です。
黄い花を咲かせる山吹（やまぶき）の白色版と思われがちですが、植物学上、同じバラ科ですが、属の異なる花です。
＜白山吹と山吹の違い ＞
白山吹はシロヤマブキ属で、山吹はヤマブキ属です。
白山吹が四弁花で、山吹は五弁花です。
白山吹の萼（がく）は４枚で、山吹は５枚です。
白山吹の葉は対生で、山吹は互生して付きます。
葉や花をつける様子などが山吹に似ていて、花色が白なので「白山吹」と命名されました。
鮮やかな黄色が美しい山吹も素敵ですが、純白の花が清々しい白山吹も、初夏にぴったりの爽やかな花ですね！
