木の芽便り

「木の芽便り（きのめだより）」薯蕷製：両口屋是清 
こし餡を中に包み、木の芽をのせて天焼きした薯蕷饅頭です。　木の芽の若々しい緑が鮮やかで、白地の薯蕷によく似あいます。 


木の芽とは春の木の新芽の総称のことですが、特に料理や和菓子の世界では、山椒（さんしょう）の芽のことをいいます。 


甘味の中にわずかな辛味を残しつつ、春の香りを爽やかに伝えてくれる、この時期ならではの味わいですね。