春の舞（立田野）

「春の舞（はるのまい）」錦玉製：立田野 

紅色や薄紅色に染めた煉切製の桜の花びらを錦玉羹の中に美しく散らしたお菓子です。

春風に吹かれ、はらはらと舞い散った桜の花びらが、水面にゆれ浮かぶ姿を見事に写しています。 

水の表面は透明なのに、水深が深くなるにつれて碧色に変化し、底の部分は土に見立てて茶色になっています。この一番下の小豆羊羹の部分は、中に刻まれた桜葉が練りこまれています。 

大空を抱くように咲き誇る満開の桜もいいですが、盛りを過ぎ、はらはらと散ってゆく桜もまた絵になりますよね。