「桜にうぐいす（さくらにうぐいす）」煉切製：金米堂
白と黄緑色にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包み、竹べらでうぐいすの輪郭を描き、黒胡麻ひと粒を目に見立てます。さらに淡いピンク色に染めた煉切製の桜花を添えたお菓子です。
梅ならぬ桜にうぐいすというユーモアあふれる菓銘に思わず笑顔がこぼれてしまいます。
今の季節、満開の桜の背後からうぐいすの鳴き声が聴こえ、思わずはっとすることが確かにありますね。
梅の花につきものの鳥とされていますが、慣例にとらわれず柔軟な発想でこのようなお菓子を創作できる職人さんには本当に感心しきりです。
桜にうぐいす
（出典：ケンさんの探鳥記）