先日初めて訪問し、すっかりその味の虜になってしまったお店「文銭堂本舗（ぶんせんどうほんぽ）」の睦月（むつき）の上生菓子を紹介します。
寛永年間（1624〜1645年）に、京都方廣寺の大佛をこわして通貨（文銭）が鋳造された。この通貨は、大仏様の化身であると人々から崇められ、無病息災のお守りや、財布の種銭として大切にされたという。お店の屋号はこの「文銭」に由来しています。
今年で創業68年になる御菓子司「文銭堂本舗」の現在の御主人は2代目。前回、前々回の日記で紹介した「黒牡丹、君牡丹」は、この２代目ご主人の代表作です。
この店は、特に季節の上生菓子に力を注いでいて、上生に付いてくる詳しい解説書を見るだけでも、その熱意が十分伝わってきます。
和菓子の菓銘、材料はもとより、製法上の専門用語にいたるまで親切に解説されているのです。
では、1月の上生菓子６趣を堪能してください。
「福梅（ふくうめ）」煉切製
薄紅ぼかしの煉切の茶巾絞り。
「水仙（すいせん）」小倉・求肥製
雪に見立てた白い錦玉でつやだし。
「雪南天（ゆきなんてん）」きんとん製
柚子入りのきんとん。
「紅梅（こうばい）」羊羹・村雨製
梅をテーマにした上生は28種類集めたが、その中で私が一番好きな意匠がこのお菓子です。
「寒牡丹（かんぼたん）」雪平製
花芯に見立てたあんぽ柿の果肉が独特。
「福俵（ふくだわら）」桃山製
この「福俵」の味がどうしても忘れられず、翌週にまた買いに行ってしまいました。最近食べた上生の中で一番美味しい！