飛び梅（梅花亭）

「飛び梅（とびうめ）」煉切製：梅花亭 

小豆色と淡緑色にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包み千筋をつけ、上に薄紅色の煉切で絵画のように絵づけして梅がほころぶ様子を写したお菓子です。

とび梅というのはあの太宰府天満宮にある有名な梅のことで、太宰府に左遷された菅原道真を慕って京都から飛んできたという「飛梅伝説」で知られています。