もみじまんじゅう（さか昭）

「もみじまんじゅう」薯蕷製：さか昭 

薯蕷（じょうよ）生地で餡を包み、表面には浮かし彫りのようにもみじの形を浮き出させ、さらに、ひと手間かけて焼印で竹垣も描き添えているお菓子です。

紅葉を主題にした上生菓子は圧倒的に煉切製が多く、薯蕷製のものは珍しいですね。