「豆ようかん（まめようかん）」羊羹製：ちもと
羊羹といえば普通小豆で作りますが、このお菓子は金時豆で作られた珍しい羊羹です。中にも金時豆の粒が丸ごとゴロゴロ入っています。
金時豆特有の風味が巧みに表現され、甘さを抑えたソフトな口当たりで、後口も羊羹とは思えないくらいにサッパリとして、大変上質な味わいです。
噛んでいると、所々登場する大粒の金時豆の食感が小気味良いアクセントになっていて、小豆とはまた違う豆の香りが楽しめます。
金時豆はいんげん豆の仲間で、豊富な食物繊維が含まれ、特にカルシウムの含有量が多く煮豆の代表選手とも言われていますが、手間暇をかけると、このような上品なお菓子にも変身するのがとても新鮮です。
余談になりますが、北海道の土産物屋さんでよく見かける、筒状の容器に入った五勝手屋羊羹（ごかってやようかん）は、同じく金時豆を使った羊羹として有名ですね。
（出典：DINING EXPRESS http://www.howdy.co.jp/dining-express/index.php）