「着せ綿（きせわた）」煉切製：千草庵
白いそぼろ薯蕷を綿に見立て、煉切で作った菊の上にのせ平安時代の「着せ綿」の風習を表現したお菓子です。
旧暦9月9日は陰陽道の考え方に基づき、縁起のよい陽数（奇数）の最大値である9が重なることから、「重陽（ちょうよう）」と呼ばれています。
この日、平安時代の宮中では菊を鑑賞し、菊の花を浮かせた酒を飲み、着せ綿をおこないました。
この菊の着せ綿というのは日本独自の風習で、重陽前夜、つまり9月8日の夜、菊の花を真綿で覆って夜露と香りを移しとり、翌朝、その綿で体や顔を拭うというもの。そうすればいつまでも若さが保て、長生きができると信じられていました。
着せ綿については『枕草子』『源氏物語』などをはじめ、古典文学に多く記されています。
今では廃れてしまったこのような優雅な風習が、和菓子の世界で、ずっと何百年も受け継がれてきていることは本当に素晴らしいことですね！