琥珀羹（美鈴）

「琥珀羹（こはくかん）」錦玉製：三鈴 

寒天を煮とかして砂糖を加え煮詰め、クチナシの実を煮出してよく絞った液を、煮上がる直前に入れて琥珀色に染めたお菓子です。 

息をのむような美しい色合いは、一面琥珀色に染まった幻想的な夏の夕暮れを思わせますね。