「小萩（こはぎ）」煉切製：鶴屋八幡
緑に染めたこなしで小豆こし餡を包み、茶巾絞り仕立てにし、紅白のみじん粉を散らしたお菓子です。
「秋の野に 咲きたる花を 指折り かき数ふれば 七種（ななくさ）の花 萩の花 尾花 葛花 撫子の花 女郎花 また藤袴 朝貌の花」
と、山上憶良が秋の七草を指折り数える中で筆頭に挙げられた萩は、古来、日本人に愛されてきた花です。
蝶の形に似た愛らしい小花をこぼれるように咲かせ、また、こぼれるように散らします。
このお菓子は、薄紅色の萩の花が緑の葉を背景に、にこぼれるように咲き乱れた風情を表現しているようです。
